Isparivač je široko korišten uređaj za izmjenu topline u industrijskoj proizvodnji i svakodnevnom životu. Njegova temeljna funkcija je postići prijenos topline i odvajanje tvari kroz proces promjene faze iz tekućine u plin.
Konkretno, isparivač isparava otapalo (kao što je voda) u tekućini u plinovito stanje zagrijavanjem ili smanjenjem tlaka, dok se otopljena tvar (kao što su soli, organska tvar itd.) koncentrira ili kristalizira, čime se postiže odvajanje, pročišćavanje ili smanjenje volumena. Ovaj proces igra nezamjenjivu ulogu u kemijskoj, farmaceutskoj industriji, industriji obrade hrane, obradi otpadnih voda i desalinizaciji morske vode.
Srž isparivača je proces izmjene energije. Uzimajući uobičajeni više{1}}isparivač kao primjer, on koristi više jedinica za isparavanje spojenih u seriju, koristeći sekundarnu paru generiranu u prethodnom učinku kao izvor topline za sljedeći učinak, postižući kaskadno korištenje toplinske energije, čime se značajno smanjuje potrošnja energije. Na primjer, potrošnja energije isparivača s-trostrukim učinkom samo je oko 1/3 potrošnje isparivača s-jednostrukim učinkom. Nadalje, membranski isparivači postižu odvajanje otapala i otopljenih tvari kroz selektivnu propusnost mikroporoznih membrana, uz nisku potrošnju energije i nisku radnu temperaturu, što ih čini posebno prikladnima za koncentraciju topli-osjetljivih tvari.
